CENETTA ROMANTICA PER SAN VALENTINO

Poche ma semplici idee per una cena di San Valentino fatta in casa!

Manca poco a San Valentino e molti di voi si staranno chiedendo come organizzare una serata speciale.

Se vi piace l'idea di cucinare per il vostro innamorato/a ecco qualche idea: le foto si riferiscono alla cena di San Valentino che ho preparato lo scorso anno. 

Non ho preparato ricette troppo elaborate, in compenso mi sono dedicata alla tavola....immancabili candele e fiori:

Con un cartoncino rosso ho realizzato dei sottopiatti e sottobicchieri a forma di cuore...semplici ma d'effetto, risaltano sulla tovaglia bianca. Eccoli da vicino:


Con una coppetta da macedonia riempita d'acqua e petali profumati ho ottenuto un portacandela galleggiante:


Ma veniamo al dunque, la cena appunto, l'antipasto fatto con peperoncini ripieni all'acciuga, preparati da me, mousse di ricotta con marmellata di peperoncino, cuoricini di pancarrè con capuliato e mousse di tonno e ricotta, un quadrotto di pizza


Primo: ravioloni ripieni ai funghi porcini con porro e noci tritate

Poi la frutta (ho evitato di preparare il secondo perchè altrimenti non saremmo riusciti ad arrivare al dolce): tagliata di kiwi e mandarini con fonduta di cioccolata


Ecco il pezzo forte: tortino al cioccolato con cuore tenero



Ed ecco il cuore (poco) fondente...era la prima volta che li preparo..


Infine caffè per due con panna e spolverata di cacao

Mio marito è rimasto molto contento e credo che anche per questo San Valentino preparerò io la cena.

Non ho ancora deciso il menù, ma vi terrò aggiornati!

ALLA PROSSIMA!

TORTA BARBIE.....E 2!

Ecco un'altra torta barbie preparata per il compleanno della mia nipotina.

Una bella fatica...ricompensata dagli sguardi increduli di tutte le piccole invitate!

Purtroppo anche questa volta mancano le foto passo-passo...ma vogliate perdonarmi! Se non si ha un'"assistente fotografo" a fianco è davvero impossibile riuscire a fare tutto da soli.
Cercherò brevemente di spiegarvi il procedimento ma resto a disposizione di tutti per ulteriori chiarimenti.

Come avevo scritto nel precedente post sulla prima torta bambola, questa volta ho usato come base un pandoro da 750 g. Per agevolare il taglio l'ho messo in freezer per circa un'ora: in questo modo il pandoro risulta più compatto, non si sbriciola nè si deforma. L'ho sagomato opportunamente in cima smussando leggermente gli angoli ma mantenendo la tipica forma a stella: questo è un ingegnoso espediente per dare una naturale vaporosità al vestito. L'ho tagliato in 5 strati, farcito le varie fette con uno strato abbondante di crema, ottenuta mescolando 500ml di panna montata a 600 g di nutella e un pacco di waffer alla nocciola sbriciolati (ne è avanzata pochissima) e l'ho ricomposto.

A questo punto ho inserito al centro la barbie rivestita di pellicola e ho smussato ancora un po' in modo tale che il bordo della torta arrivasse alla vita della bambola. Ho poi lisciato tutti i bordi usando della panna montata molto soda e rimesso in freezer per un'altra ora in modo da poterla lavorare meglio.

Qui comincia la parte più difficile..realizzare il vestito: come vedete ho usato 3 panetti di MMF di colori diversi, precedentemente preparato e qualche perlina di zucchero...e con un po' di pazienza, dopo qualche ora, ecco Barbie principessa, con tanto di corona a gioielli coordinati!

Ho completato il tutto con il nome della festeggiata, il numeretto e una base porta candela!

Eccovi alcuni dettagli:

Non è perfetta ma spero vi piaccia!

Alla prossima ricetta!

PANGOCCIOLI: SOFFICISSIMI PANINI AL CIOCCOLATO

Vi sembrerà di tornare bambini assaggiando questi semplici panini al cioccolato che ricordano la merenda che ci preparava la nonna: pane e cioccolato!

Si tratta di una ricetta dai pochi ingredienti che vi permetterà di preparare una merenda genuina per voi e per i vostri bambini.

INGREDIENTI

• 500 di farina 00
• 75g di zucchero (Si tratta di "panini" e quindi la ricetta prevede poco zucchero. Ma dato che usiamo cioccolato fondente e non al latte potete aumentare a 100g)
• 200 g di cioccolato fondente
• 50 g di burro o strutto fuso
• 1 cubetto di lievito di birra o lievitino preparato come spiegato giù
• 1 uovo intero + 1 per spennellare
• 5 g di sale
• scorza grattuggiata di un limone o di un arancia biologica
• acqua tiepida q.b.

PREPARAZIONE DEL LIEVITINO

Molti non amano il retrogusto amarognolo dato da una quantità eccessiva di lievito. Per questo è possibile dimezzarne la quantità preparando in anticipo un "lievitino". In tal modo si può diminuire la quantità di lievito senza allungare eccessivamente i tempi di lievitazione dell'impasto.

Io adopero di solito mezzo cubetto di lievito per la dose doppia di quella che ho riportato, quindi per un kg di farina.

Il procedimento è questo:

mettete in una ciotola un quarto o mezzo cubetto di lievito, aggiungete un cucchiaino di zucchero e mescolate fino a che il lievito diventa liquido. Aggiungete 100 o 200 g di farina (pesatela perché dovrete sottrarla alla quantità di farina della ricetta) e acqua tiepida q.b. a ottenere un impasto morbido. Coprite con della pellicola trasparente e lasciate lievitare per 3-4 ore o se potete anche tutta la notte.

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

Versate tutti gli ingredienti in una ciotola capiente (considerate che dopo la lievitazione l'impasto raddoppia di volume). Aggiungete il lievitino preparato con il procedimento sopra descritto o il lievito sciolto in poca acqua tiepida. Cominciate a mescolare l'impasto aggiungendo l'acqua poco per volta. Quando ha raggiunto una consistenza abbastanza omogenea trasferitelo su una spianatoia leggermente infarinata (ma potete continuare la lavorazione dentro la ciotola se questa è sufficientemente grande) e lavoratela per 5-10 minuti, fino a ottenere un
impasto liscio e soffice. Dategli la forma di una palla e rimettetelo nella ciotola ben pulita dagli eventuali residui. Praticate un taglio a croce sulla pasta: questo favorirà la lievitazione.
 Coprite con un panno pulito e se volete una lievitazione più rapida, anche con una copertina di pile: dipende dalla temperatura che avete in casa. In estate è sufficiente il telo di cotone ma già nella mezza stagione è meglio usare anche la copertina per avere un tempo di raddoppio di circa 2 ore.

Trascorse 2 ore, il vostro impasto dovrebbe avere più o meno questo aspetto:

Prelevate dall'impasto delle palline di circa 70-80 g (dovrete ottenere dalle 12 alle 15 palline se non volete che diventino enormi!), lavoratele sulla spianatoia per conferirgli una forma il più possibile regolare. Ponetele su una teglia rivestita di carta forno, ben distanziate le une dalle altre (altrimenti finiranno per attaccarsi come le mie!!), coprite di nuovo con un telo di cotone e lasciate re-lievitare fino al raddoppio. A questo punto sarà sufficiente circa un ora, ma se necessario aspettate anche due ore.

                    

Eccole pronte per andare in forno! Prima però battete un uovo intero e spennellatele delicatamente per non farle sgonfiare. Infornate in forno preriscaldato a 200° e dopo 3 minuti abbassate la temperatura a 180°. Questo aiuterà la lievitazione. Cuocete per 12-15' minuti o comunque fino a doratura.

Sono irresistibili appena sfornate....

      

Come vedete dalla foto il cioccolato è solo al centro: è perchè ho dimenticato di aggiungerlo all'inizio, quindi  l'ho messo al centro di ogni pallina dopo la lievitazione. Così più che pan goccioli sono cuor di cioccolato...irresistibili comunque.

VARIANTI
Come tutte le ricette anche questa è soggetta a delle varianti, quindi spazio alla fantasia! Ve ne propongo alcune:

• BRIOCHE COL TUPPO: se non usate il cioccolato, con il medesimo procedimento otterrete la famose brioche siciliane da mangiare con la granita. 
• BRIOCHE CON GRANELLA DI ZUCCHERO: Non amate il cioccolato? Preferite una brioche più leggera? Dopo aver spennellato con l'uovo battuto, spolverizzate le palline ottenute con la granella di zucchero. Otterrete delle brioche semplici che potrete tuffare nel latte o farcire con un velo di marmellata o nutella.
• BRIOCHE RIPIENE: volete un panino dal cuore sempre morbido? Prima di formare ogni pallina, appiattite la pasta a forma di disco, mettete al centro un cucchiaino di nutella, crema di pistacchio o della vostra marmellata preferita e richiudete la pasta per bene, formando la solita pallina e procedete come al solito. Servitele con una spolverata di zucchero a velo!

COME AVETE VISTO CON UNO STESSO IMPASTO POTRETE OTTENERE NUMEROSE VARIANTI DELIZIOSE! PROVATELE TUTTE E SCOPRITE QUAL E' LA VOSTRA PREFERITA!

TORTA TENERINA

Una sofficissima torta al cioccolato dalle ricette di Anna Moroni

Per rimanere in tema cioccolato ecco la ricetta di un'ottima torta, soffice e deliziosa, una... "scioglievolezza". GUSTARE PER CREDERE!

INGREDIENTI

• 200 g di cioccolato fondente
• 200 g di farina 00
• 100 g di burro
• 100 g di zucchero
• 100 ml di latte
• 4 uova
• 1/2 bustina di lievito vanigliato

Sciogliete in un pentolino capiente il burro, il cioccolato, il latte e lo zucchero. Lasciate raffreddare per alcuni minuti, quindi aggiungete le uova battute e la farina con il lievito setacciati. Versate il composto in una teglia infarinata e imburrata (io ne ho usata una da 30 cm di diametro) e infornate a 180° per 22-25 minuti.

La particolarità di questa torta è la consistenza sofficissima e leggermente umida, quindi non lasciatela in forno più del dovuto. 

Quando sarà raffreddata, completate con una spolverata abbondante di zucchero a velo.

A piacere è possibile aromatizzare la torta aggiungendo all'impasto una tazzina di rhum o di caffè ristretto ma vi assicuro che è ottima anche senza.

    


Vi assicuro che non vedrete l'ora di rifarla!


Vi aspetto presto con un'altra buonissima ricetta!
Alla prossima!

TORTA BARBIE: UNA TORTA SPECIALE PER UN COMPLEANNO SPECIALE

Torta con sorpresa per il secondo compleanno di Carla

Per il secondo compleanno della mia bambina volevo preparare una torta diversa dal solito, qualcosa che potesse attirare l'attenzione di una bambina...e cosa c'è di meglio di una bambola? O meglio di una "torta bambola"?

Purtroppo per questa ricetta non ho le foto con i vari passaggi, ma credetemi, è stato davvero un lavoro mooolto impegnativo, e nonostante la collaborazione di mamma (che ma ha gentilmente preparato il pan di spagna e la crema pasticcera) e di mia cugina che mi ha provvidenzialmente aiutato a "vestire" la barbie, non ho avuto tempo e pazienza a sufficienza per mettermi a scattare foto.
Vi spiegherò comunque brevemente i vari passaggi e per qualunque chiarimento, non esitate a contattarmi!

Tutto sarebbe stato molto più semplice se avessi potuto usare un pandoro già pronto o se fossi almeno riuscita a trovare uno stampo da pandoro per cuocerci dentro il pan di spagna...ma essendo ancora lontano il periodo natalizio (era il 17 Settembre) e poiché nel mio paese non ci sono molti negozi specializzati nel settore, ho dovuto usare due pan di spagna rotondi che ho sovrapposto e opportunamente sagomato nella parte superiore. Infine, ho coperto la vita della barbie con un muffin capovolto. 

Ho ottenuto in tutto 5 strati che ho bagnato con succo di pesca allungato con acqua e zucchero (non amo il liquore nelle torte). Ho farcito a strati alterni con crema panna-nutella, crema pasticcera al pistacchio e granella di pistacchio e crema pasticcera con scagliette di cioccolato. 
Dopo un rapido passaggio dal congelatore (reso necessario dal fatto che il secondo strato di torta stava scivolando minacciosamente all'indietro, ho ricoperto il tutto con uno strato di crema di burro e poi ho proceduto alla copertura con MMF precedentemente preparato e colorato. La ricetta è quella che gira su internet, ma vi prometto comunque di dedicare un post sull'argomento più avanti. Per i dettagli sulla realizzazione dell'abito, come ho già detto, se avete domande chiedetemi pure!

Ed ecco alcune foto....

 Notate i dettagli: collana, bracciale e fermacapelli

E infine l'interno:

Una gran bella fatica, ma anche una grande soddisfazione!

Spero vi piaccia, alla prossima!

FARFALLE CON ZUCCHINA E STRACCETTI DI BURRATA

Un primo piatto semplice e dal sapore delicato

Eccovi una nuova ricetta facile e veloce che richiede pochi ingredienti: se amate la dolcezza della zucchina e la morbidezza della burrata, questa pasta fa per voi!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 320 g di farfalle
• 2 zucchine
• 1 spicchio d'aglio
• 350 g di burrata
• una manciata di foglie di basilico
• olio evo
• sale e pepe nero q.b
• grana grattugiato q.b

Lavate e mondate le zucchine, tagliatele a cubetti. Intanto in una padella abbastanza capiente fate dorare uno spicchio d'aglio in 4 cucchiai di olio; quando sarà dorato, aggiungete le zucchine e fatele rosolare per qualche minuto. A questo punto salate e pepate, coprite con un coperchio e cuocete a fuoco lento per circa 5-7 minuti.

Nel frattempo tagliate la burrata a tocchetti e lessate la pasta. Scolate al dente lasciando da parte un po' d'acqua di cottura, da usare nel caso in cui il condimento dovesse risultare troppo asciutto. 

Saltate le farfalle in padella a fuoco vivace per qualche minuto e prima di spegnere aggiungete la burrata e una manciata di foglie di basilico a striscioline. Servite caldo guarnendo il piatto ancora con qualche foglia di basilico intera e una spolverata di grana padano.

Se volete dare a questo piatto un sapore più deciso, aggiungete alle zucchine un paio di pomodori ciliegini tagliati a metà (o in 4 a seconda delle dimensioni).

Alla prossima!

Eccovi un anteprima di questa golosissima TORTA DI NOCI E CIOCCOLATO...non ho resistito a mostrarvi la foto, ma per la ricetta dovrete pazientare fino a domani!

  Bye bye



Eccovi la ricetta di questa torta ultra cioccolatosa


PER LA TORTA

• 100 g di cioccolato fondente
• 150 g di burro
• 3 uova
• 250 g di zucchero
• 1 busta di vanillina
• 100 g di farina 00
• 100 g di gherigli di noci in pezzi grossi

PER LA GLASSA

• 100 di cioccolato fondente
• 50 g di burro
• 2 cucchiai di panna o latte

Questa torta è molto semplice da preparare, ecco come procedere.
Sciogliamo a bagno maria il cioccolato insieme al burro. Io uso un pentolino dal fondo spesso e lo sciolgo lentamente su un fornello molto piccolo, per assicurarmi che non bruci. Mescoliamo con un cucchiaio di legno e quando avremo ottenuto un composto liscio e omogeneo, togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare per qualche minuto.

 In una scodella setacciamo la farina insieme al lievito e alla vanillina. Aggiungiamo lo zucchero, le uova e il composto di burro e cioccolato, in ultimo le noci. Amalgamiamo il tutto.

Rivestiamo una teglia da 24 cm di diametro con della carta forno bagnata e strizzata. versiamoci dentro il composto e inforniamo in forno preriscaldato a 150° per 30 minuti più 5 minuti a forno spento.

Questa è la torta sformata e poggiata direttamente sul piatto da servizio. E' molto fragile, quindi prestate attenzione quando la capovolgete, per non rischiare di romperla.

A questo punto prepariamo la glassa sciogliendo nel solito pentolino a bagno maria il cioccolato col burro e i 2 cucchiai di panna o latte. Facciamo raffreddare qualche minuto in modo tale che la glassa possa rapprendersi un po'. In questo modo sarà più semplice versarla sulla torta senza farla gocciolare fuori.

L'ideale sarebbe appoggiare la torta su una gratella per la glassatura. Se volete potete usare questo trucchetto che va bene anche quando si prepara una torta farcita: preparate delle strisce di carta forno e posizionatele sotto i bordi della torta. Quando avrete finito, basterà tirare via queste strisce e in questo modo il vassoio resterà pulito. 

Versiamo la glassa sulla torta cercando di distribuirla uniformemente sollevando il piatto e ruotandolo.

Decoriamo infine con qualche gheriglio di noce.

Buon appetito!